อาหารแบบต้ม อาหารซึ่งไร้ไขมัน จัดอยู่ในหมวดอาหารเพื่อสุขภาพ

ในขณะอาหารภายในรูปแบบของไข่ต้ม ผักต้ม ซึ่งควบคู่กับน้ำพริกถ้วยหนึ่งที่มีรสอร่อย มาภายในรูปแบบของอาหารไทย ๆ ที่คนจำนวนมากนิยมรับประทาน อาจจะทำได้ง่าย พร้อมกับไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบจำนวนมากซึ่งประกอบด้วยผัก ก็มีคุณค่าต่อสุขภาพร่างกายเป็นอย่างมากเลยเชียว ยิ่งไปกว่านี้ยังคงมีอาหารเมนูเด็ด ๆ ที่เป็นอาหารไทยอีกมากมาย ซึ่งใช้กระบวนการต้มและนึ่งเป็นสำคัญโดยตรง

 
การจำกัดคำนิยามผ่านคำว่าอาหารสำหรับสุขภาพนั้น อาหารเพื่อสุขภาพ ความหมายนี้อาจจะรวมไปถึงอาหารประเภทต่าง ๆ ที่ได้ชื่อว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจริง ๆ ว่าแต่ อาหารแบบไหนละที่เรียกว่าเป็นอาหารการกินเพื่อสุขภาพ ถ้าจะให้ทำการจำแนกความหมายนี้ เราอาจต้องกล่าวถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หรือว่าอาหารเมนูหนึ่งที่มีส่วนประกอบ หรือวัตถุดิบจากธรรมชาติเป็นหลัก โดยเฉพาะผักและธัญพืชที่ต้องเน้นย้ำในอาหารเมนูนั้น  หรือว่าถ้าจะให้เจาะจงลงไปอีก  เราอาจจะหมายถึง อาหารซึ่งไร้ไขมัน หรือเมนูไร้ไขมัน เป็นอาทิ ในกรณีของรายการอาหารซึ่งไม่มีไขมันอย่างจริง ๆ ก็จะต้องเป็นเมนูที่ไม่ใช่กรรมวิธีทำด้วยการทอด หรือว่า มีวัตถุดิบที่มีไขมันเป็นจำนวนมาก มีส่วนผสมของน้ำมันเป็นจำนวนมากเช่นกัน และถ้าหากว่าไม่ใช่เมนูอาหารที่ถูกจัดทำขึ้นด้วยการทอด พร้อมทั้งส่วนใหญ่จะเป็นเมนูอาหารสุขภาพที่ไร้น้ำมันอย่างสิ้นเชิง
 
สุขภาพ
เพราะฉะนั้น การมุ่งเสนออาหารประเภทต้ม นับได้ว่าไม่ใช่เรื่องผิดแต่กลับเป็นข้อคิดพิเศษเกี่ยวกับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะการต้มด้วยน้ำสะอาด แม้จะไม่ใช่กระบวนการทำอาหารที่ดูน่าอร่อยเท่าไหร่นัก แถมยังคงมีรสชาติที่แตกต่างไปจากอาหารประเภททอด แต่หลักของวิธีการทำอาหารด้วยการต้ม และการนึ่ง ก็เป็นเหตุให้อาหารที่ได้ออกมานั้น คืออาหารที่ไร้ซึ่งไขมันจริง ๆ